Les vitamines sont essentielles pour les fonctions du corps. Elles régulent le métabolisme et participent à de nombreux processus biochimiques.
On considère que les vitamines sont des "micronutriments" car le corps en a besoin en petites quantités.
En 1941, une substance extraite des feuilles d'épinards appelée "acide folique", du latin "folium" pour feuilles a été trouvée efficace dans le traitement de l'anémie.
L'acide folique est le composé-mère d'un grand groupe de composés naturels, similaires structuralement, et appelés les folates.
L'acide folique est une vitamine hydro-soluble; il est dissout dans l'eau. Cette vitamine est absorbée au niveau de l'intestin grêle, transportée par le sang et stockée dans le corps, mais pas en grande quantité. 7 mg sont stockés dans le foie et les autres tissus mais ils ne peuvent survenir aux besoins seulement que quelques mois. Le corps utilise ce dont il a besoin et élimine le surplus dans les urines.
C'est pourquoi un apport régulier en cette vitamine permet d'éviter une carence.
Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, diététicienne diplômée d'état
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