Sources

L'acide linoléique (omega-6)

Bonnes sources :

• Huiles de tournesol, carthame, maïs, sésame, pavot, germe de blé, pépins de raisin, noix et soja
• Le germe de blé
• Les légumes
• Les graines de tournesol, sésame, pavot, citrouille et les noix.
• Les céréales
• Les légumes secs

L'acide alpha-linolénique (omega-3)

Bonnes sources :

• Les huiles de noix, colza, germe de blé, lin et soja
• Les poissons d'eaux froides
• Les graines de lin
• Les graines de moutarde et de citrouille
• Les légumes à feuilles vertes
• Les graines de soja
• Les noix
• Le germe de blé
• Certains fruits de mer

Les huiles qui contiennent d'importantes quantités d'acide alpha linolénique sont à utiliser préférentiellement pour les assaisonnements. Le chauffage risque de détruire les acides gras indispensables.

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