Que sont les fruits oléagineux ?

Les fruits oléagineux regroupent les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les macadamias, les noix de pécans, les pignons, les pistaches et les noix. Tous ces fruits poussent dans des arbres et à l’intérieur d’une coquille épaisse.

Les fruits oléagineux s’achètent avec ou sans leur coquille. Soyez prudent quand vous les achetez décortiqués en sacs ou pots en verre. Ils sont souvent grillés et salés. Ils ne sont alors plus intéressants du point de vue nutritionnel. Leur apport calorique a augmenté d'environ 30 calories par 100 g. Quand au sodium ajouté, il y a au moins 300 mg de différence mg entre les fruits oléagineux salés et non salés.

	Unités	Amandes	Amandes grillées et salées	Amandes grillées sans huile et salées
Calories	kcal	578	607	597
Lipides	g	51	55	53
Sodium	g	1	339	339

Quelques uns de ces fruits se trouvent sous forme de beurre : le beurre d'amande est le plus consommé.
Ces beurres peuvent être utilisés en remplacement du beurre et de la confiture sur des toasts du petit déjeuner ou tartinés dans votre sandwich.