Les pancakes

C'est surtout les anglais et les américains qui déjeunent de pancakes. En France, si on en prépare ce n'est que le dimanche matin. Leur préparation prend un peu de temps et nécessite de l'huile de cuisson. Cependant, les personnes qui ont un peu de temps se régaleront avec ces recettes.

Pancakes aux fruits (3-4 pers)
2 c. à s. d'huile végétale
400 ml de lait ou lait de soja fortifié en calcium
2 c. à c. de miel ou sirop de riz ou autre sucrant
1 oeuf
2 c. à s. de germe de blé
150 g de fruits coupés en petits morceaux (pommes, myrtilles, pêches, groseilles...)
220 gde farine complète
2 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de cannelle

Mélangez 1 c. à s ; d'huile avec le lait, le miel et l'oeuf. Ajoutez tous les autres ingrédients puis les fruits. Graissez la poêle avec le reste de l'huile et faites la bien chauffer. Déposez à la louche trois tas de pâtes dans votre poêle. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que vous voyez se former des bulles à la surface. Retournez alors les pancakes et laisser brunir.
Servez nature, avec de la confiture ou du sirop d'érable.

Apports nutritionnels par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
375	14 g	10 g	57 g	159 mg	5 mg	2,5 mg

Galettes aux fruits secs (3-4 pers)
250 g de farine
100 g de fruits secs trempés et hachés finement (pruneaux, abricots, figues...)
80 g d'amandes moulues
50 g de raisins secs trempés
1 c. à s. de miel
Une pincée de sel
Eau de trempage des fruits
½ c. à c. de cannelle

Mélangez ensemble tous les ingrédients. En dernier, ajoutez l'eau ; La pâte doit rester assez épaisse. Cuire de chaque côté de petites galettes dans une poêle chaude et huilée.

Apports nutritionnels par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
485	14 g	11,5 g	81,5 g	87 mg	4,5 mg	3 mg

Escalopes aux pommes (3-4 pers)
200 g de blé moulu grossièrement
50 g de sarrasin moulu
200 g de pommes coupées en dés
100 g de raisins secs trempés
1 c. à c. de fleur d'oranger
2 c. à s. d'huile de sésame
50 g de sucre (facultatif)
Eau de trempage des raisins

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l'eau de trempage des raisins en dernier pour obtenir une pâte assez épaisse. Dans une poêle huilée et chaude, versez avec une cuillère des petits tas. Cuire environ 5 minutes de chaque côté.

Apports nutritionnels par personne
Calories	Protéines	Lipides	Glucides	Calcium	Fer	Zinc
432	9 g	6,5 g	84 g	31 mg	3 mg	2 mg