Lait de Soja

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C'est un lait riche et crémeux fait de graines de soja entières. Fabrication Le lait de soja se fait à partir de graines de soja dépelliculées. Pour enlever toutes sortes d'impuretés ainsi que les fibres, les graines de soja sont bouillies et broyées dans de l'eau. Le liquide qui est obtenu est filtré puis bouilli, mais seulement pendant quelques minutes pour préserver les vitamines. Le liquide beige riche en substance nutritive obtenu est le lait de soja. Stockage Non ouvert, le lait de soja peut être stocké à température ambiante pendant plusieurs mois. Une fois ouvert il doit être réfrigéré et bu dans les jours suivants.

Valeurs nutritionnelles
Le lait de soja ne contient pas de lactose. C'est une bonne alternative pour les gens intolérants au lactose et ceux allergiques aux protéines du lait de vache.

Il ne contient pas non plus de cholestérol.

100 ml de lait de soja apportent
Protéines	3.6 g
Glucides	1.5 g
Lipides	2.2 g
Acides gras saturés	0.3 g
Acides gras monoinsaturés	0.5 g
Acides gras polyinsaturés	1.3 g
Sodium	0.02 g

Certains laits de soja sont enrichis en calcium. Ils fournissent alors 120 mg de calcium pour 100 ml de ce lait.

Comment l'utiliser?
Il peut être utilisé en remplacement du lait de vache dans n'importe quelles recettes. Vous pouvez le boire tel quel, mais gardez à l'esprit que ce n'est pas de l'eau.
Sa richesse en protéines en fait plus un aliment qu'une boisson.

Comme le lait, on peut consommer le lait de soja avec les céréales du petit déjeuner, l'utiliser pour la confection de desserts crémeux, de sauces...

Beaucoup de marques proposent des laits de soja parfumés : chocolat, vanille...

Nous pouvons aussi trouver beaucoup de produits faits à partir de lait de soja. Chaque marque a ses spécialités :