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Elles ont une texture semblable à l'éponge et ont la consistance de la viande hachée. Fabrication |
Stockage |
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Valeurs nutritionnelles
Les protéines de soja texturées ne contiennent pas de cholestérol et sont une excellente source de protéines.
100 g de protéines de soja texturées apportent
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Protéines | 50 g |
Glucides | 9 g |
Lipides | 31 g |
Calcium | 340 mg |
Fer | 8 mg |
Magnésium | 347 mg |
Phosphore | 700 mg |
Potassium | 2200 mg |
Sodium | 15 mg |
Zinc | 5.5 mg |
Niacine | 3 mg |
Comment les manger?
Les protéines de soja texturées doivent être réhydratées avant d'être consommées. Pour cela recouvrez-les d'eau bouillante et laissez-les gonfler pendant quelques minutes (5-10 minutes). Elles vont tripler de volume.
Vous pouvez alors les incorporer dans vos recettes.
Si vous le désirez, vous pouvez parfumer l'eau en ajoutant des épices, du jus de citron, ou utiliser un bouillon végétal. Vous pouvez les utiliser en remplacement de la viande hachée dans n'importe quelle recette.
Réalisé par Laurence LIVERNAIS-SAETTEL, Diététicienne diplômée d'état.
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